ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

รักไต รักสุขภาพ พลาดไม่ได้กับเมนูสุดแซ่บ!! "ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้"😋
เมนูสำหรับผู้ป่วยระยะก่อนล้างไต

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้😋
ส่วนผสม (ต่อ 4ที่)
🔻 🔻 🔻
เนื้อปลาต้มหรือนึ่งสุก 8 ช้อนโต๊ะ  120กรัม
(ใช้ปลาช่อน หรือปลาทะเลเช่นปลาน้ำดอกไม้หรือปลาทูสด)
น้ำพริกน้ำยาแกงปักษ์ใต้ 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม
กะทิ ½ ถ้วย 120 กรัม
น้ำปลา หรือหางกะทิ 1 ½ ถ้วย 360 กรัม
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา 5 กรัม
น้ำปลาดี 1 ช้อนชา 5 กรัม
ใบมะกรูด (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก) 5 ใบ 5 กรัม
ขนมจีน (คนละ1.5 จับหรือ 135 กรัม) 540 กรัม
🔻 🔻 🔻
ผักเคียง
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น 2 ลูก 50 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 3 ฝักใหญ่  35 กรัม
ยอดมะม่วงหิมพานต์ 7 ยอด 40 กรัม
🔻 🔻 🔻

วิธีทำ
1.นำเนื้อปลาต้มสุกแกะ เอาแต่เนื้อมาโขลกรวมกันกับ พริกแกงน้ำยาให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2.นำหางกะทิ หรือน้ำเปล่า 1 ½  ถ้วยตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง คนให้เดือดใส่เนื้อปลา ที่โขลกรวมกับพริกแกง ละลายคนให้เข้ากัน
3.ใส่ใบมะกรูดที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงในน้ำยา ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ป และน้ำปลาดี ชิมรส คนให้เข้ากัน เติมกะทิ 1 ½ ถ้วย คนจนเดือด ยกลงเสิร์ฟพร้อมขนมจีน และผักเคียง
หมายเหตุ
กรณีผู้ป่วยเบาหวาน สามารถเพิ่มรสหวาน โดยใส่น้ำตาลเทียมแทน น้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทราย 
​-----------

น้ำพริกแกงปักษ์ใต้
ส่วนประกอบ (ต่อ 13 ช้อนโต๊ะ)
🔻 🔻 🔻
พริกขี้หนูแห้ง 22 เม็ด  18 กรัม
ตะไคร้หั่นซอย 5 ต้น  50 กรัม
ขมิ้นสด 2 แง่ง 40 กรัม
หอมแดงปอกเปลือก 5 หัว 25 กรัม
กระเทียม 40 กลีบ 50 กรัม
ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น 10 กรัม
ผิวมะกรูดหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก 10 กรัม
เกลือป่น  ½  ช้อนชา 2.5 กรัม
พริกไทยเม็ด 15 เม็ด 15 กรัม
กะปิ4 ช้อนชา 20 กรัม
🔻 🔻 🔻

วิธีทำ
1.นำทุกอย่าง ยกเว้นกะปิ โขลกรวมกันในครกให้ละเอียด
2.ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันพักไว้ เพื่อนำไปปรุงน้ำยา
หมายเหตุ
1.สูตรน้ำพริกนี้ เมื่อทำเสร็จจะได้ 195 กรัม (13 ช้อนโต๊)
2.สามารถนำไปเป็นเครื่องปรุงน้ำพริกแกงคั่ว น้ำยาปักษ์ใต้ ผัดเผ็ด คั่วกลิ้ง หรือแกงไตปลา ฯลฯ

“สุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากการเลือกรับประทาน”
“Love Renal” - รักไต