ก๋วยเตี๋ยวญวน มัจฉาลุยสวน

หิว!!แต่ไม่รู้จะกินอะไรดี!! 
ก๋วยเตี๋ยวญวน มัจฉาลุยสวนก็ได้นะ อร่อยแบบผักๆ อิ่มแบบได้ประโยชน์เต็มๆ 

ส่วนผสม (ต่อ 1 ที่)
ส่วนผสมสำหรับห่อตัว
แผ่นปอเปี๊ยะญวนแบบแห้ง 4แผ่น
เนื้อปลาทับทิมสุก   15 กรัม
 แครอท          10 กรัม
แตงกวา           10 กรัม
สะระแหน่        5 กรัม
ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
โหระพา 5 กรัม
ผักชี     5 กรัม
ผักกาดหอม  15กรัม
น้ำมันมะกอก  2ช้อนชา
ข้าวโพดอ่อน   10 กรัม
​
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวน   5 กรัม
หัวไชเท้า  3 ช้อนโต๊ะ
หัวขิงแก่ ½ ช้อนชา
รากผักชี   1 ช้อนชา
กระเทียม  10 กรัม
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง  3ช้อนชา
น้ำปลา  1 ช้อนชา
น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ
🌯​ การห่อตัว
1.นำปลาทับทิมมาแล่เอาแต่เนื้อล้วนๆในส่วนหนังปลาก็แล่ออกให้หมด แล้วแล่ให้ได้ชิ้นขนาดยาว ความกว้าง 1 ซม. ความยาวตามขนาดของปลา หั่นให้ได้ 2 ชิ้น แต่ละชิ้นน้ำหนัก ให้ได้ 15 กรัม เสร็จแล้วนำมาล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจากนั้นตั้งกระทะเทฟลอน เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้วางเนื้อปลาลงไป ใช้วิธีการนาบเนื้อปลาให้สุกและมีสีเหลืองเกรียมเล็กน้อยพอสวยงาม

2.การเตรียมผัก นำผักทุกชนิดมาล้างให้สะอาด ส่วนแตงกวาปอกเปลือกและเฉือนเอาไส้แตงกวาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวขนาดความกว้าง 1 ซม. ข้าวโพดอ่อนให้หั่นตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น นำไปลวกให้สุก แครอทหั่นตามยาว ผักชีและผักชีฝรั่งใช้ใบเด็ดลำต้นยาว ผักกาดหอมเด็ดเอาใบอ่อน โหระพาและสะระแหน่เด็ดเอาแต่ใบ

3.เมื่อเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็จะทำการห่อ นำแผ่นปอเปี๊ยะญวนแบบแห้ง จำนวน 2 แผ่น นำมาประกบกัน แล้งแช่ลงไปในน้ำอุ่น พยายามจุ่มแผ่นปอเปี๊ยะญวนแบบแห้งโดนให้ทั่ว จับดูแล้วจะมีลักษณะนิ่มอ่อนตัวลง ให้ยกขึ้นมาวางไว้ภาชนะสำหรับห่อหรือเขียง จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาวางลงบนแผ่นปอเปี๊ยะญวนจัดให้สวยงาม ใส่เนื้อปลาที่ทำสุกแล้วลงไป จากนั้นให้ม้วนพันให้สวยงาม และตัดเป็นชิ้นพอคำ เตรียมจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

🌶️  น้ำจิ้ม
1.นำพริกขี้หนูสวน หัวไชเท้าสับพอหยาบ ขิงแก่สับละเอียด กระเทียมรากผักชี ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา
                                                                 🥒   🌶️   🌽   🥕

หมายเหตุ
ส่วนผสมนี้สามารถห่อได้ ทั้งหมด 2 ชิ้น
​
ข้อเสนอแนะ
1. น้ำมันมะกอกสามารถเปลี่ยนใช้ น้ำมันชนิดอื่นแทนได้ เช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันคาโนล่า
2. ในส่วนของการใช้เนื้อปลาสามารถดัดแปลงหรือเปลี่ยนชนิดของเนื้อปลาได้ อาจเลือกเป็นปลาแซลมอน ปลากะพง แต่ราคาก็จะแพงขึ้นแนะนำให้ใช้เนื้อปลาที่สามารถหาได้ตามท้องถิ่น
3. เมื่อทำการห่อแผ่นปอเปี๊ยะญวนเรียบร้อยแล้ว ควรใช้มือแตะน้ำมันเล็กน้อย ลูบบริเวณแผ่นปอเปี๊ยะญวนให้รอบ เพื่อป้องกันการติดกันของแผ่นปอเปี๊ยะญวนขนาดจัดลงจานเสิร์ฟ (ในส่วนของน้ำมันมะกอกที่คำนวณให้ 2 ช้อนชา ให้เหลือเผื่อใช้สำหรับทาแผ่นปอเปี๊ยะญวนด้วย)

ข้อควรระวัง
ผู้ที่มีระดับโพแทสเซียมในเลือดสูง ควรลดปริมาณหัวไชเท้าลง เนื่องจากเป็นผักที่มีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง

​“สุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากการเลือกรับประทาน”
“Love Renal” - รักไต