ความจริง เรื่องไขมัน!

LoveRenal - ความจริงเรื่องไขมัน!

ไขมันทรานส์ (Trans-Fat) คือ ไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปลงสภาพไขมันจากพืชให้กลายเป็นของแข็งหรือกึ่งเหลวด้วยกระบวนที่เรียกว่า “ไฮโดรจีเนชั่น (Hydrogenation)” ทำให้อาหารไม่เหม็นหืน เก็บไว้ได้นาน และช่วยลดต้นทุนในการผลิตได้มาก จึงเป็นที่นิยมมากในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ส่งผลร้ายต่อร่างกายมากกว่าไขมันอิ่มตัว คือ เป็นการเพิ่มคอเลสเตอรอลและทำให้ไขมันดีอย่าง HDL-Cholesterol ลดลง ส่งผลให้น้ำหนักและไขมันส่วนเกินเพิ่มมากขึ้น และอาจเสี่ยงกับการเป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจขาดเลือด เป็นต้น โดยอาหารที่มีไขมันทรานส์ที่เราพบเจอกันมากและบริโภคกันจนคุ้นเคยก็อาหารที่มีส่วนผสมของมาการีน เนยเทียม เนยขาว เช่น ขนมอบหรือเบเกอรี่ หรืออาหารทอดต่างๆ ที่ทอดโดยใช้น้ำมันซ้ำ ก็เป็นอีกหนึ่งชนิดที่มีไขมันทรานส์สูง

ไขมันอิ่มตัว (Saturated-Fat) เป็นไขมันให้โทษที่มีลักษณะแข็งตัวได้ ไขมันกลุ่มนี้รวมถึงไขมันคอเลสเตอรอล และไขมันไตรกลีเซอไรด์ มักพบในแหล่งอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนยนม หากรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากอาจเสี่ยงมีระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง แต่ก็ยังจำเป็นต่อร่างกายในการเจริญเติบโตของเซลล์ต่างๆ เพียงแต่ในปริมาณที่ต้องจำกัด

ไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated-Fat) หรือที่เรียกกันง่ายๆ ว่า ไขมันดี มักเป็นไขมันที่มาจากพืช และพบในปลาทะเลและปลาน้ำจืดบางชนิด หรือจะเป็น ไข่ อาหารไฟเบอร์สูง น้ำมันมะกอก อัลมอนด์ หอมหัวใหญ่ อะโวคาโด นอกจากนี้ยังพบได้ในถั่วต่างๆ ไขมันนี้มีผลต่อการเกิดโรคน้อยกว่าไขมันอิ่มตัว ลองสับเปลี่ยนหมุนเวียนทานไปเรื่อยๆ ก็จะทำให้เราได้รับไขมันดี พร้อมกับคุณค่าทางสารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลายมากยิ่งขึ้นนะคะ

ไม่ว่าจะไขมันจากพืชหรือสัตว์ มักมีไขมันพวกนี้อยู่เสมอในปริมาณที่แตกต่างกัน แต่ทางที่ดีขอแนะนำว่า ในการบริโภคอาหารควรจำกัดไขมันทุกชนิดรวมกันให้ไม่เกิน 30% ของพลังงานที่ร่างกายได้รับทั้งหมดต่อวัน โดยเฉพาะไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว นอกจากเลือกบริโภคอาหารที่อย่างถูกวิธีแล้ว อย่าลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและพักผ่อนให้เพียงพอ แล้วคุณก็ได้ร่างกายสมบูรณ์ แข็งแรงแน่นอนค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันแพทย์แผนบูรณาการและเวชศาสตร์ชะลอวัย มหาวิทยาลัยรังสิต

คลิกอ่าน
"โซเดียม" ไม่ได้มีแค่ในของเค็ม
เลือกรับประทานอย่างไร ให้ห่างไกลไขมันทรานส์!

---------
รอฟังเคล็ดลับสุขภาพดีๆเพิ่มเติมจากเราได้ที่นี่นะจ๊ะ
LINE ID : @LoveRenal (มี @ ด้วยนะคะ)
หรือ Click : https://goo.gl/whQ3g6

​“สุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากการเลือกรับประทาน”
“Love Renal” - รักไต